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        喝茶不對不僅不養生,還可能致癌?研究:喝燙茶或導致食道癌

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        喝茶不對不僅不養生,還可能致癌?研究:喝燙茶或導致食道癌

        發布日期:2021-09-07 來源:www.kakazx.net
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        茶是一種健康的飲品,與咖啡、可可并稱為“世界三大飲料”,尤其受中國人的喜愛。在茶圈子中流傳著這樣一句話——“隔夜茶,毒如蛇”,人們普遍認為隔夜茶會對人產生危害。

        為了探尋大家的想法,有記者在街上對市民進行了采訪。

        劉女士:“不能喝吧,隔夜的東西一般我們都不太喝的,因為畢竟它泡過,應該不會有人喝!

        陳伯:“我不喝,因為說隔夜的茶會有毒,不能喝!

        茶放過夜后到底會發生什么變化?能不能喝?看完下面的實驗,你就知道了。

        一、實測3款隔夜茶,能喝嗎?

        為了探究隔夜茶能不能喝,知名科學博主@老爸評測 將3壺隔夜茶送去實驗室,檢測各項指標。

        這3種茶是最常見的綠茶、紅茶和烏龍茶,按照1:50的茶水比例泡好后將茶葉濾除,取出一部分空白樣,剩余部分敞口放過夜,24小時后取隔夜樣。檢測項目包括菌落總數、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量、茶多酚含量,分別對應3個問題:是否衛生?是否致癌?是否影響營養?

        是否衛生?

        實驗結果顯示,3種隔夜茶的菌落總數都小于10 CFU/mL,遠低于《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》的限量標準100 CFU/mL。這說明隔夜茶的衛生情況是不錯的。

        是否致癌?

        硝酸鹽和亞硝酸鹽被世衛組織列為2A類致癌物,那么隔夜茶中的含量如何?

        實驗結果顯示,3種隔夜茶的硝酸鹽/亞硝酸鹽含量都沒有太大的變化,均低于16mg/kg,不會對人體產生致癌作用。

        是否影響營養?

        茶多酚是茶葉中的主要有益物質,實驗結果顯示,3種隔夜茶的茶多酚含量和剛泡好時相差不多,沒有大量分解。其中綠茶剛泡好時的含量為2742mg/kg,隔夜后的含量為2778mg/kg。

        那隔夜茶的口感會變差嗎?

        國家高級品茶師樓國柱曾對龍井、普洱和菊花茶3種隔夜茶進行過專業評定,他認為,隔夜茶從口感和風味來說都沒有變質,還是具有本來的口感,而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱反而更好。

        上述實驗均表明,隔夜茶是安全無毒的,完全可以放心飲用。

        二、真正的「喝茶禁忌」是這2個

        雖然隔夜茶安全無毒,但喝茶并非沒有禁忌,為了健康著想,以下兩個一定要注意。

        1、忌喝燙茶

        2016年,世界衛生組織將“65℃以上的飲品”列為2A類致癌物,燙茶就包含其中。

        為什么長期喝燙茶可能致癌?這是因為它會造成食管黏膜的反復損傷和修復,與手上的皮膚被燙傷類似。在反復損傷和修復的過程中,細胞分裂加劇,可能造成致癌基因突變,提高癌變概率。

        除了基因突變外,食管反復損傷還可能造成局部慢性炎癥,增加患癌風險。

        不過,喝燙茶只是導致食管癌的一個次要因素,抽煙、喝酒才是導致中國食管癌高發的第一和第二風險因素。

        2、忌空腹喝茶

        茶水是弱酸性的,雖然不會中和胃酸,也不足以刺激胃粘膜,但它會傷害胃。茶水中的咖啡因會刺激中樞神經產生興奮,促進胃液的分泌和腸胃蠕動。如果空腹喝茶,胃里沒有食物,過多的胃酸就會刺激胃粘膜,產生燒灼或刺痛等不適感。因此,應避免空腹喝茶,尤其是有胃部疾病的人群。

        延伸:正確的喝茶姿勢

        多項研究顯示,喝茶好處很多,不僅有助于補充水分,還能對三高(高血壓、高血脂和高血糖)有益。但想要喝得健康,那就要掌握正確的方法。

        ·純凈水最佳

        想要把茶泡得好看又好喝,純凈水是最佳選擇。純凈水泡出來的茶風味口感好,茶色最淺(說明茶多酚基本上沒有被氧化),湯感最高(說明茶浸出的可溶物最多)。

        ·少量飲用

        茶中所含的咖啡堿、茶堿會讓人心跳加快、血壓升高,加重心臟負擔。同時,一次性攝入大量茶水會稀釋胃液,導致消化不良、腹脹和腹痛等不適癥狀。因此,建議每日喝茶10克(干茶)左右,分3~4次沖泡為宜。

        ·上午最佳

        茶有利尿、提神興奮的作用,對于有睡眠障礙的人群來說,應避免在下午或接近晚間時喝茶,以免因興奮、失眠、多尿等影響睡眠質量。建議上午喝茶,既可以補充前一晚消耗的水分,又能提振精神,展開元氣滿滿的一天。

        ·淡茶為主

        茶葉浸泡越久,單寧酸溶出越多,濃茶中的單寧酸會影響胃液的正常分泌,從而引起消化不良。同時,濃茶的咖啡因含量高,會擾亂人體植物神經,增加心血管負擔,喝太多容易出現心慌、心悸、胸悶和頭暈等不適癥狀。

        總結:

        隔夜茶是可以喝的,只是喝茶時要注意飲用方法和時間,不喝燙茶、濃茶,每日適量為宜,淡茶為主,上午為佳,學會了嗎?

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