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        國人餐桌上主食的三大問題

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        國人餐桌上主食的三大問題

        發布日期:2018-10-18 來源:www.kakazx.net
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          “主食”是指饅頭、米飯、粥、面條、面包等以谷類為主要成分的食物,它們的共同特點是含有大量碳水化合物,能提供很多能量。據調查,中國人每天飲食攝入能量的50%來自主食,這也是主食所以被稱為“主食”的原因。

          問題1.主食數量不合理

          很多人根據《中國居民膳食指南2016》的推薦來吃主食,即每天攝入250~400克(干重,生重)谷類,但沒有注意到,這個主食推薦量對應的是每天主動走6000步或相當的運動量(每周150分鐘,中等強度運動)。很多人的運動量(能量消耗)遠遠不能達標,那么ta們就不應該吃這么多主食,畢竟主食是能量的最主要來源。何況,膳食指南里推薦的250~400克還應該包括薯類50~100克(濕重,生重),不能完全等同于250~400克谷類(干重,生重)。

          對運動量不達標的人而言,不能根據膳食指南推薦量來吃主食,應該根據自己的體重來決定主食攝入量。肥胖的人必須減少主食攝入(最低可以少到150克/天),消瘦的人則應該增加主食攝入量(比如每天500克),體型正常的人保持現有的主食攝入量。必須強調的是,一點主食不吃固然有害健康,但想減肥就必須減少主食攝入量。

          問題2.白米飯、白饅頭等精制谷物太多,全谷物比例太少

          白米飯、白饅頭、白面條、白粥、白面包等精制谷物,不但營養價值低,而且餐后血糖高,對防治高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖等慢性病十分不利。相比而言,全谷物(全麥面粉、糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等)和雜豆類(紅豆、綠豆、扁豆等)不但營養價值較高,而且餐后血糖升高較慢,有助于防治上述慢性病。按照《中國居民膳食指南2016》的推薦,每天主食的1/3應該是全谷物或雜豆類;《美國居民膳食指南2015》推薦每天主食的1/2應該是全谷物。

          只有極少人的全谷物攝入比例達到了膳食指南推薦的1/3,調查表明,中國人全谷物(包括粗雜糧和雜豆等)攝入量僅占主食總攝入量的3%~7%,別說1/3、1/2,連1/10都不到啊。

          問題3.主食加油加糖

          很多人覺得米飯、饅頭、面條等淡淡無味,不好吃,更愿意選擇好吃的主食,包括加油的主食(如油條、油餅、酥餅、蔥油餅、泡餅、方便面、炸薯條等)、加糖的主食(如甜粥、甜豆沙、糖餅等)和既加油又加糖的主食(如餅干、面包、糕點、桃酥、麻花等),這些高油高糖(有些還要加鹽,高鈉)主食本身營養價值低,但對肥胖的貢獻很大,必須少吃或不吃。

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